同时，与第一家老店不同的是，谢珺还做了相当大的调整。除了供应中午和晚上的饭点外，分店还提供了早餐服务，还特别对外开放了一个供应早点的窗口。此外，百味卤跟百味快餐完全脱离开来，成为一个全新的主体。谢珺已经打算在年后盘下旁边一间面积略小的商铺，用作单独售卖百味卤。

而每周特价菜、组合套餐菜、外送服务、会员充值卡这些点在这家分店都会一一地展开尝试。

……

可是，往往理想是丰满的，现实是骨感的，现在摆在了谢珺面前最大的问题就是人手问题了。她那张招聘启事都快贴在外面一个礼拜了，连个人影都没看到，这是越接近年关越难招人了。谢珺把最近跟在她关门徒弟后学厨的小夏、许田都拉来捉壮丁。

许田这个男生五官长得很英挺，人也特别精明能干，他家里父母都是做会计的，他个人算账很有一手。就直接被谢珺派任到新店收营这个职位了。

新店开业要顾着，老店同样要兼顾，不能砸了招牌。谢珺让厨艺最稳定的周小玉跟大黄两人照看老店，小夏跟张毛都被拉到新店后厨帮忙……就算这样见缝插针地安排人手，服务员跟外送人员还是严重稀缺。

谢珺带着一群人将店里里里外外清扫了一遍，这期间仍没有一个人进来应聘。谢珺透过后出窗口，看到那口巨大的黑色平底煎锅，突然悲极生乐道，“你们忙了这么久，都饿了吧，我给你们煎一锅锅贴吃吧。”

众人都是了解谢珺的厨艺的，一听她说要亲自下厨，各个都乐得跟什么似的。

鲜肉馅料的锅贴都是谢珺提前包好，放在冷冻柜里的。此时她烧热了平底锅下的炉火，在刷子在锅底略抹了一层油，将白白嫩嫩精致可爱的锅贴整整齐齐地码好，一个挨着一个，在锅贴的缝隙处撒上些许的水，便立即盖上木质的锅盖。

两三分钟后，谢珺一边用布转动锅延，一边沿着锅贴细缝加水，等听到锅里哧哧的响声后，盖上锅盖。如此反复两三次，淋上少许油，盖上锅盖再等上五分钟即可出锅。

谢珺估摸着时间，离远了些掀开锅盖，热气蒸腾蜿蜒直上，那醇香的肉香味、锅贴皮经过煎烙后的焦香味混合成一种极其美妙的味道，随着热气蒸腾上升，愈加浓烈四溢，直接传向了四周。

几人一个个地趴在窗口，咽口水，看着这一锅锅贴的眼睛都要掉下来了。

谢珺用铁铲将锅贴铲起，五六个连在一起，谢珺给每人都盛了两份，一共十个。

“你们店开张了吗？”一个长着苹果脸、身材娇小的年轻女人走了进来，她双眼发光，只盯着离她最近的张毛手上端着的那两盘锅贴，生生地咽了几把口水。那神情好像只要张毛点头，她就会立即从张毛手上抢走似的。

“还没开张呢，我让他们在试吃新品锅贴。”谢珺解开围裙，端着一大碟的锅贴走了过来。

“这样啊。”姚玲立即耷拉下脑袋，一副无精打采的样子，但是眼睛还是直直地盯着谢珺手上的看，可怜兮兮的道，“刚才我在马路对面就闻到味道了……我已经两天没有吃饭了。”

谢珺将姚玲打量了一番，见她穿着一身不合尺寸的衣服，布料还有些单薄，一身风尘仆仆的模样，嘴唇已经干裂的起皮。虽然姚玲着装上有些邋遢，但是谢珺一眼就看出了这个娃娃脸女生身上的良好教养。

“你们店里烧什么好香啊~给我们都来一份。”在姚玲之后，又走进来三个面色青涩的男生，询问锅贴的事。

谢珺算盘打得响响的，她将手上那一大盘还冒着热气的盘子往桌上一放，向四人做了一个请吃的动作，笑道，“小店新品，你们尝尝味道呢怎么样？”

姚玲真的跟两天没吃过饭似的，拿起筷子夹起两只锅贴就往嘴里送……结果烫的她伸着舌头直哈气。

滚烫的汤汁喷溅出来，那完全是鲜嫩肉汁最精华的部分，肉馅里应该放了皮冻，经过高温后完全融化在鲜肉馅中，只等着一咬破皮就飞溅而出。那汤汁又烫又鲜地在舌头上跳舞，鲜香地舌头都给融化了。

锅贴皮底部完全解除铁锅的那一面，已经完全呈现金黄色，口感极其酥脆，周边皮及以上的部分稍软。纯鲜肉馅，只经过稍稍调味，经过高温便将全部的鲜美蒸发出来，这是最原汁原味的美味，易酥易烂，极致的鲜美溢口。

姚玲已经饿得顾不上什么礼节了，喷溅在手上的汤汁也舔的一干二净，她连吃了半盘，等那沉甸甸的美味沉淀到了肚子里，她才感受到这几日风餐露宿来的唯一一次的心满意足，只觉得此生无憾了。

姚玲又喝下了一杯温开水，才有空开始环顾四周，见她所坐的这间快餐店是一家新开的还没开始营业，但是最引起她注意的却是周围极其别致新颖的设计。姚玲的眼睛转的滴溜溜的，对谢珺问道，“老板，这家店是你自己亲自设计的吗？”